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El fardel, también llamado en Valencia y en valenciano figatell,[1][2] es un producto de la matanza elaborado con una mezcla de hígado de cerdo envuelto en una tela del estómago. Es una comida típica en diversos lugares de España, como en la cocina aragonesa[3] o la cocina valenciana, donde es típico de las comarcas de la Marina Alta (Alicante), la Safor, la Ribera Alta y la Ribera Baja (Valencia).[4]